Парогенератор до коптильні з контролем рівня води місткістю на 4 , 5.5 та 7 літрів

Відеоогляд по роботі та обслуговуванню парогенератора:

Також у продажу є інше коптильне обладнання:

Дмогенераторы однотрубні та двотрубні :

Компресор до димогенератора:

Блок конвекції та варіанти керування нею :

Варіанти повних комплектів коптильного обладнання:

Пропоную вам три моделі парогенераторів місткістю 4 ; 5.5 та 7 літрів (фото 2), оснащених гідрорівнем води для її контролю, зі спеціальною кулькою-поплавцем, що не тоне, розташованою всередині трубки. З його допомогою ви завжди можете бачити, скільки води залишилося в парогенераторі під час роботи.

Ціна парогенератора місткістю 4 літри води з ТЕНом на 0,5 кВт – 2300 грн (час роботи 80 хвилин).

Ціна парогенератора місткістю 4 літри води з ТЕНом на 1 кВт – 2400 грн (час роботи 50 хвилин).

Ціна парогенератора місткістю 5.5 літри води з ТЕНом на 0,5 кВт — 2600 грн (час роботи 90 хвилин).

Ціна парогенератора місткістю 5.5 літри води з ТЕНом на 1 кВт — 2700 грн (час роботи 70 хвилин).

Ціна парогенератора місткістю 5.5 літри води з ТЕНом на 1,5 кВт – 2800 грн (час роботи 50 хвилин).

Ціна парогенератора місткістю 7 літрів води з ТЕНом на 1,5 кВт – 3100 грн (час роботи 100 хвилин).

Ціна парогенератора місткістю 7 літрів з ТЕНом на 2 кВт – 3200 грн (час роботи 80 хвилин).

У базову комплектацію парогенератора входить:

Провід з клемами та вилкою для підключення ТЕНу парогенератора до мережі 220 вольт.

Трубка подачі пари в коптильну камеру із нержавіючої сталі.

Трійник із заглушкою для подачі води у парогенератор.

Кран для зливу води із парогенератора.

Додаткові елементи, які не входять до базової комплектації парогенератора, купуються окремо:

За бажанням клієнта, дана модель парогенератора додатково комплектується пристроєм, який називається димером, що дозволяє регулювати температуру ТЕНу, шляхом зміни подачі на нього напруги, відповідно змінюючи інтенсивність кипіння води, а отже, і інтенсивність пароутворення та витрату електроенергії.
Вартість регулятора інтенсивності пароутворення становить 300 грн (підходить до ТЕНу на 0,5 кВт та 1 кВт) та 400 грн (підходить до ТЕНу на 1.5 кВт та 2 кВт)

Кріплення до парогенератора до його базової ціни не входить і купується окремо!
Його вартість складає 125 грн. за одну штуку. Хомути кріплення парогенератора до коптильної камери виготовлені з нержавіючої сталі.

( Як прикріплен парогенератор з допомогою хомутів до коптильні ві можете подивитися на фото 10 )

Клапан автоматичної подачі води до парогенератора коштує 800 грн. ( фото 5)

Поплавкова система відключення ТЕНу за низького рівня води, що захищає ТЕН парогенератора від виходу з ладу, — 1000 грн. ( фото 4 парогенератор з права )

Система відключення ТЕНу, що захищає його від виходу з ладу при низькому рівні води, оснащена датчиком рівня води — 1500 грн. ( фото 4 парогенератор з лівого )

Парогенератор для коптильні місткістю чотири, п'ять і сім літрів води виготовлений з нержавіючої сталі (фото 2).
Сгони та гайки латунні, а трубка для подачі пари в коптильну камеру з нержавіючої сталі.

За бажанням клієнта комплектуються ТЕНом на 2 кВт, 1,5 кВт, 1 кВт або 0,5 кВт. Угорі на трійнику знаходиться гайка з прокладкою для заливання та доливання води, а знизу розташований кран для зливу води. Він особливо актуальний узимку, коли вода, замерзаючи, розширюється і може розірвати колбу парогенератора або зіпсувати ТЕН. Тому взимку після закінчення роботи воду із парогенератора обов'язково потрібно зливати.

           Яку роль у копченні грає парогенератор?
Парогенератор - дуже важливий елемент сучасної коптильні, що виконує кілька ключових функцій, що значно покращують якість та смак копчених продуктів. Його основне завдання - створювати та підтримувати необхідний рівень вологості всередині коптильні.
Ось для чого він потрібний:
* Запобігання пересиханню продукту: без достатньої вологості, особливо при гарячому копченні, поверхня продукту швидко пересихає, утворюючи жорстку скоринку. Це заважає диму проникати всередину та призводить до нерівномірного копчення. Парогенератор підтримує оптимальну вологість, зберігаючи продукт соковитим.
* Поліпшення проникнення диму: вологе середовище сприяє кращому осіданню димових частинок на поверхні продукту. Це забезпечує більш глибоке та рівномірне копчення, а також насичений аромат та колір.
* Рівномірний розподіл тепла: пара допомагає рівномірно розподілити тепло по всій камері, запобігаючи появі «холодних» та «гарячих» зон. Це особливо важливо для великих обсягів продуктів, оскільки гарантує їхню однакову готовність.
* Поліпшення текстури та зовнішнього вигляду:
Продукти, копчені з використанням парогенератора, мають більш ніжну текстуру та апетитний блиск. Корочка виходить еластичною, а не сухою та ламкою.
* Контроль температури:
У деяких режимах копчення, наприклад, при термообробці після копчення парогенератор допомагає більш точно контролювати температуру, що важливо для безпеки і якості продукту.
* Скорочення часу копчення:
Оптимальна вологість та рівномірний розподіл тепла можуть трохи скоротити загальний час копчення, не погіршуючи якість.
Таким чином, парогенератор у коптильній камері – це не просто додаткова опція, а необхідний пристрій для отримання високоякісних, неймовірно м'яких, соковитих, ароматних та рівномірно прокопчених продуктів.

     При досягненні якої температури всередині продукту вважається готовим?

М'ясо (яловичина, свинина, баранина) – при температурі 68 градусів усередині продукту;

Курка - при температурі 72 градусів усередині продукту;

Качка, гусак та м'ясо дичини – при температурі 75 градусів усередині продукту.

Тепер трохи про те, навіщо потрібний парогенератор і як його використовувати.
Парогенератор застосовується лише за гарячого копчення. У холодному копченні не використовується.
За допомогою парогенератора повертається вага, втрачена продуктом під час копчення, а також ваш виріб стає соковитим і дуже м'яким.
Наприклад, при гарячому копченні без використання парогенератора втрата у вазі вашого виробу може сягати сорока відсотків, а при використанні парогенератора втрата вазі становить лише від восьми до п'ятнадцяти відсотків.
Таким чином, процес копчення із застосуванням парогенератора буде набагато рентабельнішим, ніж без нього!

Тепер трохи про технологічну послідовність приготування продукту і про те, як правильно застосовувати парогенератор при гарячому копченні.

Перший етап копчення - це сушіння вашого продукту. Як правило, вона відбувається при температурі від 50 до 60 градусів усередині коптильної камери. Її тривалість залежить від рецепту, яким ви робите копчення; у мене вона загалом займає п'ять годин.

Після сушіння температуру піднімають до вісімдесяти градусів і за допомогою димогенератора коптильну камеру наповнюють димом і коптять до того моменту, поки продукт набуде гарного кольору.

Після чого процес копчення припиняється, димогенератор вимикають, виганяють весь дим, закривають шибер на димарі, тим самим з коптильної камери роблячи термос, включають парогенератор разом з ТЕНом і вентилятором конвекції і доводять виріб до готовності, при цьому температуру в камері не змінюють, вона залишається так само вісімдесят градусів.

Хочу звернути вашу увагу на те, що пару з димом заважати не можна, інакше ви отримаєте кислий продукт, який згодом доведеться значно довше стабілізувати.

Товар пересилаю до інших регіонів України.
Можливе виготовлення парогенераторів інших розмірів та ємностей.

Пропоную вам три моделі парогенераторів місткістю 4, 5 і 7 літрів (фото 2), оснащених гідрорівнем води для її контролю, зі спеціальною кулькою-поплавцем, що не тоне, розташованою всередині трубки. З його допомогою ви завжди можете бачити, скільки води залишилося в парогенераторі під час роботи.